藍莓派.jpg    

 

首先,文章的開頭先跟大家道歉一下XD (咦?

因為這幾天小綠豆太熱衷於甜派跟各種乳酪蛋糕的製作

所以有點忘記來部落格除草了哈哈

(事實上剛剛才做完上一篇食記寫的檸檬生料乳酪蛋糕哈哈哈)

 

等我回過神來時,發現留言已堆積如山

但好像又該發點新文

不然都要被追殺了 

(尤其有人又在催甜派)

 

請大家耐心等候

只要有來拜訪小綠豆的我一定會回去幫你們推文啦XDD

明天開始我會收斂一點認真回留言的 

 

相信大家應該都有吃過甜派吧?

蝦蜜?沒有?

你真的是現代人嗎? 

好啦,我承認我之前也沒有 (被揍

 

但吃過甜派以後就深深愛上這個東西了

酥酥脆脆的派皮,搭配中間滑嫩甜滋滋的卡士達醬

上方又有新鮮水果

想起來都已經開始流口水了!!

 

總之廢話不多說,趕快讓我們進入主題!

來跟小綠豆一起做藍莓派吧

事實上我覺得小綠豆做的比外面的還好吃喔>/////<

(重點是外面還賣一小塊140)

 

 

---甜派皮---

 

 

準備材料: (一個7吋派)

 

1.無鹽奶油 65g

 

2.低筋麵粉 130g

 

3.砂糖 40g

 

4.鹽巴 1/4小匙

 

5.蛋黃 1顆

 

6.開水或牛奶 1大匙 (15ml)

 

 

製作步驟:

 

我有點懶欸

可以請你們自行參考 法式鹹派 這篇的派皮製作嗎XDDDD (喂!!

超連結都幫你們設好了多貼心啊 (被揍死

差別只在甜派皮的奶油一開始要加入砂糖一起捏而已啦XD 

 

 

---卡士達醬懶人不失敗法---

 

2016新增: 卡士達醬快速煮法 (需技巧)

 

趁著派皮冷凍時我們要先做好卡士達醬

網路上其實可以找到各式各樣卡士達醬的食譜

我們今天來做的是香草卡士達醬

 

準備材料:

 

1.鮮奶 250g

2.細砂糖 50g (可酌量減糖,小綠豆是螞蟻人)

3.蛋黃2顆 (蛋白可以留著塗派皮)

4.玉米粉 10g

5.低筋麵粉 15g

6.市售香草粉 一包 (4.5g) ---我還是沒買到香草莢XDDDD~快告訴我新竹哪裡有烘焙材料行!!

7.無鹽奶油 15g

 

 

 

製作步驟:

 

1.將香草粉與砂糖加入鮮奶中稍微加熱至溶解

 

2.稍微放涼牛奶後加入除了無鹽奶油以外的其餘材料盡可能攪拌均勻

(小綠豆是請出我的神器─ 伊萊克斯攪拌棒 用最慢速打勻)  

 

3.稍微過篩一次,用刮刀或湯匙把篩網刮一下讓材料盡可能的過篩

(因為麵粉類的會有點結小塊,要稍微刮一下)

 

↓過篩後

P7020011.JPG  

 

4.隔水加熱至非常黏稠,到有點半凝固狀

(加熱一下就要拿起來用刮刀攪拌均勻,不要讓他結塊凝固了)

 

↓請隔水加熱,以免一下就燒焦

P7020007.JPG  

 

↓加熱至濃稠為止

P7030031      

 

5.拌入無鹽奶油,攪拌均勻

 

↓混入無鹽奶油用餘熱拌勻

P7050133.JPG   

 

6.放涼備用

 

↓拌好後放涼會更黏稠

P7080049.JPG

 

這邊說一下,其實比較"搞剛"的做法應該是要把材料分批攪拌

最後再混起來加熱

但小綠豆這種懶人當然要偷吃步一下啦XD

不然標題怎麼敢打超簡單 (喂!!

事實上也證明這種做法一樣可以做得出來啦哈哈哈哈XDD

 

 

 

---藍莓醬---

 

 

準備材料:

 

1.藍莓 10顆

 

2.檸檬汁 半顆

 

3.開水  2~3大匙

 

 

 

製作步驟:

 

1.將所有材料混勻,用攪拌棒的切碎刀切碎藍莓 (再次強調我有 神器 ) (被拖去打)

(沒有的話就用叉子盡可能的壓碎)

 

2.用小牛奶鍋 (或者小鍋子) 加熱煮至濃稠即可

 

↓用小牛奶鍋加熱至濃稠

P7030041.JPG   

 

帶著酸味的藍莓醬可以稍微中和一下卡士達醬還有藍莓的甜

味道更有層次XD

重點是可以蓋掉藍莓沒鋪滿,那些白白的空隙

看起來美多了!!

(當季新鮮藍莓是很甜的XD,冷凍藍莓會很酸>x<,假如買到酸藍莓的話藍莓醬就加糖)

 

最後派皮烤好後卡士達醬也已經放涼了

將卡士達醬均勻鋪到派皮中

並且灑上滿滿的藍莓

藍莓大概200~250g可以鋪滿滿還可以疊高高 (喂!

 

↓塗滿卡士達醬再鋪上藍莓

P7080051.JPG  

 

↓剛鋪上藍莓,很多白白的部分不好看

P7080064.JPG    

 

↓倒上一些藍莓醬賣相好一點了XD

P7080081.JPG  

 

↓有藍莓醬的派切起來美多了

P7080084.JPG

 

↓完成圖

P7080089.JPG  

 

完成後記得要冰一晚才可以吃喔!!

冰過後卡士達醬才會凝固

不然一切就會整個散開了!!

 

喔,然後不要問那球冰淇淋怎麼來的

我絕對不會說是我自己做的香草冰淇淋

(不是都說出來了嗎!? 

 

反正冰淇淋不是這次的重點啦>////<

下次有機會再來發文XD

總之今天的藍莓派超成功!

我自己覺得有夠好吃的

還不趕快來跟我一起做!

 

小綠豆深夜廚房,我們下次見 

 

 

 

 ---

 

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