小綠豆深夜廚房

首先，文章的開頭先跟大家道歉一下XD (咦?

因為這幾天小綠豆太熱衷於甜派跟各種乳酪蛋糕的製作

所以有點忘記來部落格除草了哈哈

(事實上剛剛才做完上一篇食記寫的檸檬生料乳酪蛋糕哈哈哈)

等我回過神來時，發現留言已堆積如山

但好像又該發點新文

不然都要被追殺了 

(尤其有人又在催甜派)

請大家耐心等候

只要有來拜訪小綠豆的我一定會回去幫你們推文啦XDD

明天開始我會收斂一點認真回留言的 

相信大家應該都有吃過甜派吧？

蝦蜜？沒有？

你真的是現代人嗎？ 

好啦，我承認我之前也沒有 (被揍

但吃過甜派以後就深深愛上這個東西了

酥酥脆脆的派皮，搭配中間滑嫩甜滋滋的卡士達醬

上方又有新鮮水果

想起來都已經開始流口水了!!

總之廢話不多說，趕快讓我們進入主題！

來跟小綠豆一起做藍莓派吧

事實上我覺得小綠豆做的比外面的還好吃喔>/////<

(重點是外面還賣一小塊140)

---甜派皮---

準備材料： (一個7吋派)

1.無鹽奶油 65g

2.低筋麵粉 130g

3.砂糖 40g

4.鹽巴 1/4小匙

5.蛋黃 1顆

6.開水或牛奶 1大匙 (15ml)

製作步驟：

我有點懶欸

可以請你們自行參考 法式鹹派 這篇的派皮製作嗎XDDDD (喂!!

超連結都幫你們設好了多貼心啊 (被揍死

差別只在甜派皮的奶油一開始要加入砂糖一起捏而已啦XD 

---卡士達醬懶人不失敗法---

2016新增： 卡士達醬快速煮法 (需技巧)

趁著派皮冷凍時我們要先做好卡士達醬

網路上其實可以找到各式各樣卡士達醬的食譜

我們今天來做的是香草卡士達醬

準備材料：

1.鮮奶 250g

2.細砂糖 50g (可酌量減糖，小綠豆是螞蟻人)

3.蛋黃2顆 (蛋白可以留著塗派皮)

4.玉米粉 10g

5.低筋麵粉 15g

6.市售香草粉 一包 (4.5g) ---我還是沒買到香草莢XDDDD~快告訴我新竹哪裡有烘焙材料行!!

7.無鹽奶油 15g

製作步驟：

1.將香草粉與砂糖加入鮮奶中稍微加熱至溶解

2.稍微放涼牛奶後加入除了無鹽奶油以外的其餘材料盡可能攪拌均勻

(小綠豆是請出我的神器─ 伊萊克斯攪拌棒 用最慢速打勻)  

3.稍微過篩一次，用刮刀或湯匙把篩網刮一下讓材料盡可能的過篩

(因為麵粉類的會有點結小塊，要稍微刮一下)

↓過篩後

4.隔水加熱至非常黏稠，到有點半凝固狀

(加熱一下就要拿起來用刮刀攪拌均勻，不要讓他結塊凝固了)

↓請隔水加熱，以免一下就燒焦

↓加熱至濃稠為止

5.拌入無鹽奶油，攪拌均勻

↓混入無鹽奶油用餘熱拌勻

6.放涼備用

↓拌好後放涼會更黏稠

這邊說一下，其實比較"搞剛"的做法應該是要把材料分批攪拌

最後再混起來加熱

但小綠豆這種懶人當然要偷吃步一下啦XD

不然標題怎麼敢打超簡單 (喂!!

事實上也證明這種做法一樣可以做得出來啦哈哈哈哈XDD

---藍莓醬---

準備材料：

1.藍莓 10顆

2.檸檬汁 半顆

3.開水  2~3大匙

製作步驟：

1.將所有材料混勻，用攪拌棒的切碎刀切碎藍莓 (再次強調我有 神器 ) (被拖去打)

(沒有的話就用叉子盡可能的壓碎)

2.用小牛奶鍋 (或者小鍋子) 加熱煮至濃稠即可

↓用小牛奶鍋加熱至濃稠

帶著酸味的藍莓醬可以稍微中和一下卡士達醬還有藍莓的甜

味道更有層次XD

重點是可以蓋掉藍莓沒鋪滿，那些白白的空隙

看起來美多了!!

(當季新鮮藍莓是很甜的XD，冷凍藍莓會很酸>x<，假如買到酸藍莓的話藍莓醬就加糖)

最後派皮烤好後卡士達醬也已經放涼了

將卡士達醬均勻鋪到派皮中

並且灑上滿滿的藍莓

藍莓大概200~250g可以鋪滿滿還可以疊高高 (喂!

↓塗滿卡士達醬再鋪上藍莓

↓剛鋪上藍莓，很多白白的部分不好看

↓倒上一些藍莓醬賣相好一點了XD

↓有藍莓醬的派切起來美多了

↓完成圖

完成後記得要冰一晚才可以吃喔!!

冰過後卡士達醬才會凝固

不然一切就會整個散開了!!

喔，然後不要問那球冰淇淋怎麼來的

我絕對不會說是我自己做的香草冰淇淋

(不是都說出來了嗎!? 

反正冰淇淋不是這次的重點啦>////<

下次有機會再來發文XD

總之今天的藍莓派超成功！

我自己覺得有夠好吃的

還不趕快來跟我一起做！

小綠豆深夜廚房，我們下次見 

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