小綠豆深夜廚房

其實我本來還想繼續PO食記的

不過我想如果再多PO一些過份食記的話

可能會無法活過明天  (喂

所以我還是保守一點來個食譜吧哈哈哈哈

另外一方面

對啦，就是妳，碗不要再敲了 (每次都不知道在說誰

我也想當幾天型男美食家嘛

一直PO食譜好宅喔>/////<

最近這陣子不知道為什麼

突然好愛派喔

所以決定自己動手做鹹派

鹹派真的是超簡單上手，又可以輕鬆輕冰箱的好料理

和披薩根本是清冰箱好兄弟 (誤

鹹派可以分成兩部份──派皮跟餡料

其實我自己覺得，派皮做的好壞

可以決定一個派的生死

...

.....

......

對啦對啦~就是我啦

我第一次就是派皮做得很難吃啦(怒)

(幹嘛自己惱羞)

半個鹹派直接扔餿水桶

根本難吃到想吐！！

所以底下派皮的部分會是小綠豆本人的血淚心酸經驗談

後面做的鹹派雖然都不到完美

但至少我這個挑嘴的人都可以直接嗑完一個7吋派了 

...往回一拉發現廢話好像太長了齁XDDDDDDDDD

好啦好啦~馬上就開始了

再讓我說完一個故事...(被拖去揍

眾人：到底要廢話到幾時 

 咳...總之就讓我們開始食譜吧...

---派皮---

準備材料：(可以做兩份6吋派左右)

1.無鹽奶油 100g (我自己直接買有鹽的就不加鹽了)

2.低筋麵粉 200g

3.雞蛋 1顆

4.鹽巴 1/4小匙

5.冰水 2大匙 (切勿一次全加，每牌麵粉性格(?)不一，慢慢加入麵粉順利到成團即可)

製作步驟：

1.首先將奶油切小塊，混入低筋麵粉跟鹽巴，用手揉捏成小碎塊

↓盡可能的捏碎

2.混入蛋液跟水(慢慢混入)，稍微混合成沒顆粒不黏手的麵糰即可

↓稍微混成麵糰即可

3.壓成圓扁型，用保鮮膜包起放入冷藏20分鐘左右

↓將麵團包好放冷藏

4.取出麵團桿開，放至派模中成型

我自己覺得桿薄一點烤出來會比較酥脆好吃

桿薄的話也可以做成兩份7吋派  

5.將派皮用叉子插出一些小洞，放入冷凍庫至少20分鐘，可以的話也可放久一點

多餘的派皮插好洞鋪上保鮮膜就可以放冷凍保存了

(冷凍的步驟是必須的，冷凍過的派皮烤出來才會比較酥脆)

↓放入派模中整型，插出一些小洞 (僅為示意圖，洞要插滿一點)

6.趁冷凍的時間開始預熱烤箱至190度

7.冷凍好的派皮鋪上烘焙紙壓上一些米或者豆子防止隆起 (之後可以重複使用)

8.烤大概20分鐘左右取出，移開烘焙紙跟重物，回烤至表面看起來有點金黃為止

9.表面金黃後取出刷上一層蛋液，再回烤至派皮看起來金黃酥脆顏色夠深的程度即可取出放餡料

↓刷上一層蛋液再回烤一次

最後8~9步驟請務必烤至金黃酥脆再放餡料

因為我們是用派模，派模很淺，餡料一下就會熟了

派皮沒先烤酥脆的話，要不就是派皮不脆很難吃

要不就是餡料表面很容易會焦 (如果你有在上層灑起司絲的話會很醜XD

所以網路上說什麼烤幾分鐘後出爐通通不要理他  (喂

每個人家烤箱都不一樣大，脾氣也不一樣

自己用眼睛看最準啦！

(小綠豆就是一開始太相信食譜，才做出一點都不酥脆的難吃派皮XD)

強烈建議大家自己做烤箱料理

都用眼睛觀察做一次之後，下次就知道你家的烤箱大概要烤多久了

第二次以後就可以看電視等烤箱自己叮 (?

---餡料---

我分別做了培根野菇鹹派、火腿培根野菇鹹派

準備材料：(一份6吋派)

1.鮮奶油 50ml

2.牛奶 50ml

3.雞蛋 1顆

4.黑胡椒 適量

5.鹽巴 1/4小匙

PS.材料1~5混合均勻過篩成奶蛋液備用

6.起司絲 適量

7.培根 市售3~4條

8.喜好的菇類 適量

9.火腿 切6片薄片

10.洋蔥 1/4顆

11.義式香料 少許  (放了明明比較香，為什麼我做了兩次都會忘記放呢...歪頭) (老了吧)

PS.其實你想放什麼就放什麼，就說是清冰箱料理了XD

不過若是烘烤過程中會出水份的必須先另外處理過

製作步驟：

1.熱鍋，乾煎培根逼油 (沒自信的可以放少許奶油)

↓小綠豆已經把我的不鏽鋼鍋養成不沾鍋了哈哈哈哈

2.撈起培根，下洋蔥炒至半透明，再炒菇類以及其他你想放的 (事實上派模也放不了太多料XD)

3.將炒好的料鋪上派皮中，再灑上適量的起司絲

↓上次做焗烤的雙色絲還有剩就拿來混充一下(喂!!

4.派皮中倒滿奶蛋液，灑上義式香料，進烤箱中烤至輕晃烤箱奶蛋液不會搖晃即可

↓不知道為什麼我連續兩次都忘記灑義式香料，蠢斃了

5.脫模後歡樂切片享用吧 (小心燙口，我被燙到Q_Q)

↓培根野菇鹹派，這次的起司絲是鋪在最上層，做出了比較不同的顏色

↓硬要加上火腿裝飾。起司絲在奶蛋液中，表面就比較單調

如何？

又是簡單的料理吧哈哈

小綠豆只會做簡單的啦>/////<

要多複雜的我也沒辦法 (攤手

總之除了第一次失敗

後面兩次的鹹派我都覺得還不賴 (姆指)

雖然我都忘記灑香料...少了一味 

↓好久沒出現的完美Ending，柳橙酒XD

今天又是完美的落幕

小綠豆深夜廚房，我們下次見