來了來了，趕在月底前急急忙忙的來更新了
現在一個月必須要生出一篇食譜
結果一直沉迷烘咖啡豆，差點把這件事情忘得一乾二淨 (被打)
突然覺得還好我當年沒去寫小說
不然大概會變成富堅吧 (喂!!
之前已經寫過一篇瑪德蓮食譜了
我好像一直很懶得寫同類型不同口味的食譜
因為要一直寫差不多的步驟很累人耶
所以我可以把配方打一打然後你們自己去參考上一篇瑪德蓮食譜嗎？
(被眾人拖去扁)
然後為什麼又再寫一次巧克力跟香橙的結合甜點呢？
因為上次作糖漬橙片的糖漿還沒用完啊( ´･ω)
(慢著會不會擺太久了!?)
雖然可以泡茶喝掉，不過每天咖啡都喝不完了
所以只好再來寫橙香的甜點
再用不完下次就來個橙香磅蛋糕好了
(眾人：不看了不看了、退粉絲團讚啦)
好啦，我承認其實只是硬要加上橙香而已
這配方拿掉橙片跟糖漿其實可以直接獨立為巧克力瑪德蓮XD
單獨巧克力配方也超好吃(拇指)
但是加上橙片跟糖漿之後意外發現口感有提升一個層次
如果你不想那麼麻煩也可以直接做成巧克力的:3
因為已經快要趕不完稿了
所以就不多廢話趕快進食譜
(眾人：難道你以為前面那一大段都不是廢話嗎!?)
---準備材料 (約可做12顆30g瑪德蓮)---
模具：學廚胖貝6連模，如果用的是淺貝模，一顆減少成約20~25g
PS.不要買學廚的淺貝模，紋路真的超不明顯 (被騙買了兩個QQ)
1.奶油 100g (總統牌無鹽奶油)
2.細砂糖 85g
3.低筋麵粉 85g
4.可可粉 10g (米歇爾可可粉)
5.巧克力(70%) 15g (米歇爾70%巧克力)
6.糖漬橙皮 60g (可以直接在材料行買現成的，自己做效果更佳)
要自製做法可以參考 這篇
7.雞蛋 2顆
8.牛奶 1大匙
9.泡打粉 1/2大匙
10.橙片糖漿 1大匙 (如沒有糖漿可以省略，糖多加5~10g，香氣層次略差但無傷大雅)
PS.想做純巧克力口味的，食譜內有橙字的通通去掉(?)
再加5~10g糖就好了
---製作步驟---
以下烤溫時間Dr.goods烤箱適用，其他烤箱請自行斟酌
1.將奶油用小火融化，慢慢煮至焦化，把底部焦化的固型物濾掉
PS.你很懶的話可以不用濾，因為我試過不會影響口感跟味道(咦?
↓最好用厚底鍋，薄底鍋奶油容易煮過焦
2.得到焦化奶油後加入砂糖攪拌均勻，微微降溫後放入巧克力攪拌至融化
3.加入兩顆蛋攪拌均勻 (一次全加入)
↓一次直接加入所有蛋攪拌均勻
4.依序加入糖漿、牛奶並攪拌均勻
5.加入混合均勻並已經過篩的低粉、可可粉、泡打粉
↓粉類記得先過篩並混合均勻
6.輕柔切拌均勻後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷卻數小時以上
PS.可以前一晚製作麵糊直接隔夜比較方便XD
7.將冷藏的麵糊稍微退冰軟化至好操作的程度，將麵糊分成一份30g入模
PS.用擠花袋會比較好操作
PS.模具需要先抹上軟化奶油 (非融化奶油)
↓抹上固態的軟化奶油，融化奶油會直接沉底，防沾效果不好
快速的方法是先融化奶油抹上後拿去冰，數分鐘後拿出來把沉底凝固的奶油抹開即可
8.入模後放上糖漬橙片碎片，稍微用筷子攪一下讓橙片碎混合在麵糊中
↓每格大約放5g橙皮碎，大略平均分配就好XD
9.敲一敲模具以避免表面產生大氣泡
10.將模具放入已預熱180度的烤箱上層，烘烤約17~18分鐘
PS. 不同烤箱跟模具請自行調整烤溫時間
↓肚子部份膨起來代表有成功了
11.確認表面烤乾不黏手，探針或竹籤插入中心無沾黏即可出爐
12.出爐後直接脫模放涼
PS.有紋路的脆皮面朝下，不然肚子那邊容易因熱氣反潮沾黏
PS.如果要用同一個模具烘烤第二批，請將模具放涼並且再抹一次奶油
13.放涼後密封保存，常溫下可放2~3天
14.當天烤完吃是表皮脆且鬆軟口感，放隔天後是溼潤紮實口感
PS.若放至隔天瑪德蓮的肚子會很黏手，代表烤不夠乾
15.泡杯咖啡慢慢享用-////-
↓再來一次成品圖
拍完照後試吃了一顆，發現實在是夭壽好吃
結果一顆一顆把整盤都吃光了>3</ (肥死)
濃郁的巧克力味搭配香橙的味道真的很棒
加上每口都會咬到橙皮
增添了整體的口感，真的是超級完美
如果你真的懶得弄糖漬橙片也不想去買
那就直接做成巧克力口味也行
一樣濃郁好吃
冬天配杯熱咖啡，真是超幸福的甜點啊
那麼今天的食譜就到這邊完美結束了
小綠豆深夜廚房我們下次見
◎相關食譜延伸閱讀
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