小綠豆深夜廚房

好久沒發食譜文啦！

話說我部落格一直呈現擺爛狀態

不過粉絲團卻還是持續成長中

真的是讓我感到超級不可思議XDD

(這樣我就不能偷偷收起來了啊)  (被揍)

看了看我部落格受歡迎的文章

食譜佔了80%

嗯...看來我想轉型成文青美食部落客的夢想似乎很難達成(淚)

於是我又來發宅宅食譜文惹 

老實說這個巧克力乳酪派

是從很久以前買的某本甜點食譜改良出來的

遙想當初為了想做甜點，買了兩本看起來每樣都超美的甜點食譜

回來各試做了一樣之後

就徹底塵封了XDD (喂!

過了幾個月又拿出來給他一次機會

沒想到做出來還是很... 

這就是為什麼我每次都叫新手不需要去買外面的甜點食譜

乖~來小綠豆的部落格找食譜比較實在

浪費那些錢還不如拿來給我花 (被揍)

嗯...前提是我有繼續寫的話

不知不覺又開始廢話連篇了-///////////-

反正這是我的特色

你們懂der

再讓我講個...

...好吧，還是趕緊進食譜，我覺得有人開始想砍我了...

---準備材料 (兩個七吋派) (請用分離模才能順利脫模)---

餅乾派皮：

1.消化餅 300g

2.奶油 130g

巧克力乳酪餡：

1.奶油乳酪  150g (放置室溫軟化)

2.細砂糖 25g

3.酸奶 75g

4.全蛋 2顆

5.鮮奶  50g

6.玉米粉 20g

7.苦甜巧克力磚  140g  (若用純黑巧克力糖量請自行增加)

8.耐烤巧克力豆  70~80g  (依自己喜好增減)

9.鏡面果膠  適量

---製作過程---

1.將消化餅打碎

↓我用我的 伊萊克斯切碎盒 輕鬆打成粉

2.將奶油小火融化後加入消化餅中混和均勻

↓奶油融化後跟消化餅混和均勻

3.將餅乾派皮鋪進派模中，請確實壓緊，放入冷凍庫至少10分鐘

PS.如果像我一樣用菊花派模，周邊請鋪厚並確實壓緊，不然脫模會碎裂

↓餅乾派皮要確實壓緊，不然脫模會碎

↓菊花派模側邊需要填厚一些，才不會碎裂

4.已經放置室溫軟化的奶油乳酪用電動攪拌器打到細緻光滑

↓攪拌到光滑無顆粒狀

5.加入細砂糖繼續打勻

6.加入酸奶打勻

7.分次加入全蛋攪拌均勻

↓一次加一顆蛋以免打不均勻

8.繼續依次加入鮮奶、玉米粉攪拌均勻

9.隔水加熱巧克力，千萬不要太高溫加熱過久，45~55度即可融化巧克力

↓巧克力加熱至50度左右即可

10.將巧克力加入步驟8的液體中，攪拌均勻，填模

↓巧克力加入原本的材料中拌勻

11.均勻撒上適量耐烤巧克力豆

12.放入已經預熱好150度的烤箱中，烘烤約20~30分鐘

PS.每個人烤箱溫度、大小不一樣，請自行觀察烘烤狀態決定是否該出爐

我發現很多人跑來粉絲團私訊問我的問題80%都是為什麼照著時間跟溫度烤會烤成這樣？

因為溫度跟時間要自己抓啊 (遠目)

除非你烤箱跟我一樣XD！

總之這個乳酪派的重點就是烤到稍微膨脹，並且輕晃烤箱表面不會搖動

就可以出爐了

↓表面膨脹隆起並且不搖晃就可以出爐

13.烤完後放涼脫模，刷上一層鏡面果膠

PS.如果不想買鏡面果膠，可以自己製作簡單的果膠

請參考 乳酪莓果塔 這篇文章

↓刷上一層鏡面果膠看起來比較美XD

14.放入冰箱冷藏數小時後風味較佳 (?)

↓成果圖：有沒有看起來超讚超好吃XD

以上就是今天要教給大家的巧克力乳酪派

真的是非常濃郁好吃也不會太甜

乳酪蛋糕加上耐烤巧克力豆使口感也不會過於呆板

整體真的是完美>w<

還看！還不趕快動手做一個！

小綠豆深夜廚房，我們下次見 

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