小綠豆深夜廚房

喵哈哈哈哈哈~

沉寂已久的小綠豆終於來發文啦 

...是說好像連續好幾篇都用這種開頭了 (遮臉)

好啦我承認我打混得真的太兇了

距離上次發文有多久我都不敢算了XDD

前陣子因為沉寂很久

有些人來信要求小綠豆繼續寫文

原因是因為據說我的食譜都特別偷懶所以是新手救星!?

聽到這都不知道該開心還是該愧疚了 (遠目)

總之為了不負我偷懶鬼之名

所以這次要寫的戚風蛋糕本來就是屬於超級簡單的東西

再加上小綠豆的超級偷懶加持(?)

完全就是一個簡單到爆炸的節奏

相信我，你只要手能動就會成功

如果失敗的話...

......那也不關我的事 (翹腳)  (被眾人怒毆飛)

咳，總之快來看一下食譜吧。

---準備材料 (6吋分離式中空模)---

PS.戚風蛋糕不能使用不沾模，會讓蛋糕黏不住模具而塌陷

1.低筋麵粉 30g

2.牛奶 25g

3.沙拉油(或者其他植物油) 20g

4.雞蛋 2顆 (蛋白、蛋黃分離備用)

5.細砂糖or糖粉 35g

6.玉米粉 5g (可省略)

7.香草精 幾滴 (可省略)

---製作步驟---

1.將牛奶與油攪拌均勻

↓油+牛奶先拌勻，講究的人會加熱後直接加麵粉讓蛋糕更鬆軟，至於我...你們懂的 (啥??

2.將步驟1混合均勻的液體倒入蛋黃液中再次攪拌均勻

↓反正就是一個很偷懶隨便拌勻的節奏XD，我知道有很多搞剛的做法，反正不重要 (被打)

3.滴入幾滴香草精攪拌均勻 <=因為我忘記了所以最後拌完麵粉才加入，記得在這邊先加，麵粉加入後不要太過度攪拌比較好

↓這絕對是錯誤示範，不過其實也沒差XD

4.將麵粉、玉米粉過篩加入步驟2快速攪拌均勻，放置一旁備用

↓麵粉一定要過篩

↓可以用打蛋器快速轉圈攪拌均勻，用刮刀反而難拌勻，不要攪拌過久就好

5.蛋白用電動打蛋器打至稍微發泡，加入一半的砂糖繼續打到接近濕性發泡，再加入一半的砂糖打至硬性發泡

↓打到稍微發泡後加入一半的糖繼續打發

↓濕性發泡後加入另一半砂糖後把蛋白打到尖挺狀，切記不要打過頭，濕性發泡後就要慢慢打，隨時注意蛋白的狀況了

6.取1/3蛋白霜加入麵糊中，攪拌均勻

↓先加入一部分蛋白是為了讓麵糊稍微滑順一些，比較容易跟蛋白霜混合均勻

7.將麵糊倒回蛋白霜中，用刮刀輕輕切拌均勻

↓把麵糊倒回蛋白霜後要輕輕切拌，動作快一些但要輕柔以免消泡

↓從下方翻起蛋白霜輕柔的與麵糊切拌均勻，切勿擠壓與過度攪拌蛋白霜

8.倒模，輕摔幾下烤模，送入預熱好上火150 / 下火170 的烤箱中烘烤約40~45分鐘

PS.若烤箱無法調整上下火，直接調160度

↓快速切拌均勻後倒模，麵糊大概只有模的1/3~1/2高，不過等下一烤會比模還高XD (如果你沒操作失敗的話)

9.烘烤完畢出爐輕摔兩下後要立刻倒扣，以免塌陷

↓用中空模的好處就是中心不會塌陷，倒扣也很方便！

10.待完全冷卻後，脫模享用

※烘烤時間僅供參考，每人烤箱狀況不一，大致的判斷標準是表面有漂亮的上色，蛋糕膨脹至比烤模還高

※烘烤中不要隨意開烤箱，冷空氣進入會造成蛋糕塌陷，要測試蛋糕好了沒請等達到上面的判斷標準時才試

※用蛋糕針測試無沾黏後立刻倒扣，否則蛋糕會下陷內凹

※本人烤箱是Dr.Goods，體積較大，若你烤箱較小離加熱管太近，可能會造成蛋糕頂部太早上色、脹裂，請在烘烤到一半適度調低上火

↓脫模享用囉~小綠豆手有點殘，脫模實在有點難看XDD

這個配方因為麵粉比較少

吃起來是非常蓬鬆的，不過相對的也會比較有空虛感(?)

可以視自己的口感喜好多加一些些麵粉

我個人是很愛啦>3<

今天的超級偷懶戚風蛋糕就到這裡完美落幕啦~

因為實在還欠太多文章沒打>"<

以後我會盡可能的不要太偷懶多寫一點文章的

...如果我做得到的話啦 (光速逃跑)

小綠豆深夜廚房，我們下次見 

 ---

↓喜歡小綠豆文章or有問題的話，請洽粉絲團XD (點圖進入)