小綠豆深夜廚房

嘿嘿嘿~~

久違的邪惡甜點時間又來了

期待嗎？期待嗎？期待嗎？ 

嗄？沒人期待嗎？

那我只好名正言順繼續偷懶惹 

(被眾人抓去扁)

哈哈~其實最近小綠豆完全沉迷在廚神當道的節目裡面

其中有一集的壓力測試就是這個

→熔岩巧克力蛋糕

剛好這個熔岩巧克力蛋糕還淘汰了我最討厭的選手 

所以當然要歡樂的來做一下啦(喂!!!

其實熔岩巧克力蛋糕我看過有兩種做法

一種是另外做餡料塞在裡面

另外一種是類似布朗尼直接烤的做法

不過就廚神當道裡面的準備材料跟主廚高登的說法

我相信他們是用類似布朗尼直接烘烤的方法XD

(因為高登說如果烤過頭就會變布朗尼，噗)

所以這次用的方法就是類似布朗尼的做法

只是掌握一下火侯，讓蛋糕中心沒全熟

切開就會整個流淌出來

像熔岩一樣的感覺>////<

(對布朗尼有興趣的話可以看看這篇：小綠豆版本超濕潤布朗尼)

好吧，廢話不多說 (雖然已經說了半天廢話了XDDD)

趕緊來看看食譜吧！

準備材料：(兩人份，我用不沾大布丁模)

1.苦甜巧克力磚or黑巧克力  120g

2.無鹽奶油  60g

3.細砂糖  60g

4.全蛋1顆+蛋黃1個

5.中筋麵粉  3大匙

6.香草精 1/2 小匙

7.鹽巴  少許

製作步驟：

1.將奶油、巧克力切小塊隔水加熱至融化

(注意溫度不要太高，底下水稍微冒泡即可關火用餘溫融掉剩下的部分)

↓將巧克力與奶油隔水加熱融化

2.融化完成開始預熱烤箱至180度

3.將砂糖分次加入蛋液中打勻，並加入鹽巴打勻

↓將蛋液與砂糖、鹽巴打勻

4.將打勻的蛋液加入香草精再次攪拌均勻

5.將融化的巧克力奶油與蛋液混合均勻

↓將蛋液與巧克力奶油混合

6.過篩加入麵粉並用刮刀小心切拌均勻

(不要太過用力攪拌，輕輕切拌至看不見白色麵粉即可)

↓麵粉記得要過篩，輕輕切拌到看不見白色即可

7.倒模，放入烤箱烘烤15分鐘左右

(注意這邊可能會因為巧克力糊稍微冷卻表面不好整型，沒關係等一下一烤表面就會融化平整了)

PS.模具請塗奶油，即使是不沾模也請塗一層

因為熔岩巧克力蛋糕要趁熱脫模享用

剛烤好蛋糕還沒內縮，蛋糕體還咬著模具(?)

沒塗奶油會增加脫模難度

(第一次用不沾模沒塗就倒不出來Orz)

8.脫模，灑上一層糖粉裝飾，歡樂享用吧！

↓我也不知道為什麼要灑糖粉XDDD，反正廚神裡面大家都灑我也跟著灑 (喂!!!

熔岩巧克力蛋糕其實準備材料真的很簡單

完全就是布朗尼的材料跟做法XD

難度只有在烘烤的時間掌握

要烤出外層是完美凝固的蛋糕體

可以完整脫模又美麗

但切開必須要有像熔岩般的巧克力流淌出來 

簡單說，脫模之後歪七扭八鬆散不成型的話→失敗

成形了，切開來沒有像熔岩一般的巧克力流出來→還是失敗

要是烤成了布朗尼→失敗中的失敗

聽起來好像很難？

沒關係~~小綠豆來告訴你們怎麼看到底烤好沒XD

首先烘烤到10分鐘出頭，第一步當然是看表層是否已經結成蛋糕體了

還沒完全凝結的話就持續烤

直到表面完全就是一層蛋糕體時

輕敲(晃)烤箱，那層蛋糕體還在跳海帶舞(?)的話就代表還沒好

這時候脫模一定爛得亂七八糟的

 ←要是蛋糕像這樣搖晃就是還沒好(啥鬼!?

接下來每隔一分鐘輕晃一下烤箱

直到那層蛋糕體看起來不太搖晃了

才關火，並且"悶"1~2分鐘，增加蛋糕體的完整度

再把蛋糕拿出來脫模

這樣就會是完美的熔岩巧克力蛋糕了>/////<

是不是超級簡單！！

↓脫模應該要是很完整漂亮的蛋糕體

↓表演時間開始(?)

↓一刀切下，喔喔喔我的小宇宙爆發了 (誤)

看起來有沒有超棒der

整個就是賞心悅目又好吃

心動了嗎？趕快來做一個吧！

小綠豆深夜廚房，我們下次見 

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