橙香布朗尼  

 

Hmmm...因為上一篇寫了業配文害我少了一篇扣打

所以我好像快兩個月沒認真發食譜文了

一切都是業配的錯(指)

絕對不是因為我夏天怕熱偷懶不做烘焙的關係喔O_<

 

前陣子發現我的布朗尼食譜默默的破了30萬人氣

驚覺原來大家都這麼愛布朗尼

決定再來寫一篇不同口味的布朗尼食譜

會出現這個版本的原因

其實是因為某個烘友某天拿了一個放了橙片的布朗尼給我吃

意外發現橙香味跟巧克力好搭啊

所以就決定改良成從頭到尾都有橙香味的布朗尼

 

 

嗯,然後呢?然後他就死掉了

然後我就拖了至少半年以上才開始研發XD (被打)

沒辦法,太認真就不像小綠豆了啊 (攤手

不得不說因為基底的布朗尼食譜太優秀

所以只做了兩次就研發成功了 

(這樣會不會太不要臉XDD)

沒看過原本布朗尼的可以參考一下 原版布朗尼食譜

 

橙香布朗尼的靈魂就在糖漬橙片與布朗尼的完美混合

這篇會附上超偷懶版本橙片做法

如果看完覺得這麼偷懶非常不屑的話可以去找別的搞剛做法

我不會阻止你們

反正就是想辦法生出橙片就對了ˊ_>ˋ

好啦不然我再附一篇搞剛版本橙片食譜好了

 

 

 

 

嗯?不能點?

因為其實我沒寫啊 (被眾人痛毆)

...好啦之後有機會補上QQ

(話說好像很久以前有某篇食譜也說過這句話結果都沒補!?)

姆,太久沒寫食譜囉嗦病又發作了

趕快來進食譜,不然又要被說我騙字數了Σ(;゚д゚)

(雖然我本來就是在騙字數沒錯) (喂!!

 

 

---準備材料(17cm*17cm 方型模)---

 

◎布朗尼◎

 

1.黑巧克力 (我用米歇爾72%巧克力) 160g

PS.巧克力%數會影響甜度,請依%數自行斟酌糖量

 

2.無鹽奶油 130g

 

3.低筋麵粉 100g

 

4.細砂糖 130g

 

5.鹽巴 1/2小匙

 

6.全蛋 3顆

 

7.橙片  80g

PS.喜歡更有口感的可以略增一些,但若增加較多橙片建議略減一點糖

因為橙片上有一些糖漿

PS.如果你真的比我還懶不想做橙片,我覺得材料行賣的糖漬橙皮應該也可以˙3˙

 

8.橙片糖漿  1大匙

 

9.君度橙酒  1大匙 (沒有橙酒就使用橙汁或風味好的酒取代)

 

10.裝飾用橙片 4片

 

 

◎橙片◎

 

1.甜橙 220g

 

2.砂糖 220g

 

 

---製作步驟---

以下烤溫時間Dr.goods烤箱適用

其餘烤箱自行斟酌烤溫時間

 

◎橙片做法◎

 

1.將甜橙確實洗乾淨,切薄片去籽

PS.可以切薄一點比較容易糖漬完全,我隨意亂切的所以有些比較厚ˊ_>ˋ

 

↓甜橙切片秤重

P6250568.JPG  

 

2.放入鍋中,倒入砂糖稍微醃漬至出水

 

↓隨便亂扔不用特地鋪美美沒關係

P6250570.JPG  

 

3.放至爐上以最小火慢慢加熱橙片

 

↓使用最小火慢慢加熱

P6250572.JPG  

 

4.鍋子邊緣砂糖開始融化時要稍微輕微搖晃轉動一下鍋子讓受熱均勻

 

↓邊緣開始融化要轉動一下鍋子避免燒焦

P6250573.JPG  

 

5.砂糖完全融解後繼續小火煮滾糖漿

 

↓就說不用特地擺美美,糖融完之後稍微搖晃轉動會自己排好 (喂)

P6250578.JPG  

 

6.小火大約煮10~20分鐘,靜置放到溫涼

 

7.封好保鮮膜冰入冰箱隔夜,隔天拿出來重新加熱至滾約10~15分

 

↓每天煮一下,會發現橙片越來越透明

P6270586.JPG  

 

8.重複步驟7數天,直到橙片白色部分大致上接近透明為止

PS.使用前請先切一小塊吃看看,確定不太會苦了再拿來用

 

9.如果真的很趕時間(?)可以一天內重新放涼+煮滾多次加快流程減少天數

我因為太懶惰所以每天只想顧一次爐(喂)

 

PS.一次不要煮滾太久,避免橙片果肉持續煮到太過軟爛

PS.反覆加熱的用意是把會苦的白色皮部分糖漬完全,這樣吃起來才不會苦

PS.糖漬完橙片的糖漿可以留著用,蠻香的

 

↓漬完橙片的糖漿很香,可以留著用

P7010616.JPG  

 

◎布朗尼◎

 

PS.以下建議可以都使用刮刀操作(後面解釋)

 

1.預先取出糖漬完成的橙片,放到網架上滴乾糖漿 (記得翻面)

 

↓確實滴乾糖漿避免裝飾橙片過溼

P7010617.JPG  

 

2.隔水加熱融化奶油後關火

 

3.將巧克力倒入奶油中攪拌融化,若有部分未融化可以把鍋子放到剛剛的熱水中稍微加熱一下

 

↓為了避免巧克力加溫過高,這次改良讓你們用奶油餘溫去融巧克力

要用我之前布朗尼的方法也可以

P7010620.JPG  

 

4.加入細砂糖與鹽巴攪拌均勻,有細砂糖未溶解是正常的,請不用過度攪拌

 

↓之前糖跟蛋液攪拌均勻,很多人猛打,結果就一堆氣泡,這次一樣改良做法

P6290591.JPG  

 

5.加入蛋液攪拌均勻,會得到看起來很奇怪的巧克力蛋糊 (喂!!

 

↓蛋最容易打入氣泡,如果你真的有刮刀攪拌障礙也是可以用打蛋器,記得溫柔一點-////-

P7010625.JPG  

 

6.將80g橙片剪成小塊加入拌勻 (PS.要有點分量,不要切太碎or偷懶用果汁機打成泥)

 

↓可以剪稍微大塊一點點,這樣可以保留口感,第一次實驗就是偷懶打成泥結果橙片沒什麼存在感

PS.可以挑比較醜的橙片剪

P7010618.JPG  

 

7.加入橙酒、橙片糖漿攪拌均勻,巧克力糊越來越噁心是正常的請別在意(???

 

8.加入過篩的麵粉,小心輕柔的翻拌均勻,直到看不到白色麵粉即可

 

↓麵粉記得過篩,輕柔翻拌均勻就好

P7010632.JPG  

 

9.倒入模具中鋪平麵糊 (模具底部鋪一張烘焙紙方便脫模)

 

↓非分離模就鋪一張烘焙紙

P6290599.JPG  

 

10.稍微靜置一下子,麵糊會因為巧克力、奶油降溫讓整體變黏稠

 

11.等表面稍微黏稠後再放上裝飾的橙片,避免下沉

 

↓鋪上橙片裝飾

P6290601.JPG  

 

12.放入160度預熱完成的烤箱中,烘烤30~35分

 

↓沒有打入空氣的布朗尼應該不會膨脹得亂七八糟,太過膨脹可能會讓裝飾的橙片翹起來

P6290602.JPG  

 

13.30分出頭可使用探針探一下中心點,還剩餘一點點點點沾黏即可關火出爐

(沾黏太多的話會是熔岩狀態、微沾黏會是溼潤版本、不沾黏是較乾的版本)

 

14.放在模具中完全放涼再蓋上保鮮膜,靜置隔夜再享用

 

15.常溫保存大約2~3天,天氣太熱覺得常溫太軟很膩口的話可以冷藏享用也不錯

 

↓這次版本是非常溼潤的版本,不喜歡接近熔岩的口感可以再烤乾一點點

橙香布朗尼  

 

PS.會建議用刮刀操作攪拌的原因

是因為我們要做的是紮實版本

之前布朗尼有些人問我為什麼做出來都不夠紮實

常常會有孔洞之類的

通常是因為操作過程攪拌入太多空氣

這次用刮刀做保證不會有太多空氣 (欸?

如果你用刮刀還可以烤出一堆孔洞的話.......

...拜託請教我怎麼做!(喂)

 

 

這次因為增添了橙片

橙片本身比較甜,所以這個食譜有比原版布朗尼稍微減了一些糖

還是一樣濃郁甜滋滋又好吃

又增添了一些橙香味

偶爾咬到橙片塊,跟巧克力的混和口感

根本超完美!

不得不說甜橙跟巧克力實在太搭了

喜歡我原本版本布朗尼又想有點變化的可以試看看唷>3</

 

那麼今天食譜又華麗的結束了(啥)

這次可以閉關到天氣冷一點再出現嗎-///-

(粉絲團應該會被退光吧!?)

好啦~等該出現的時候我又會再浮出來的

小綠豆深夜廚房我們明年...(X) 下次見 

 

 

---

 

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留言列表 (20)

發表留言
  • 小迪子
  • 看起來好好吃~
  • 很好吃喔:)

    小綠豆 於 2017/08/10 04:31 回覆

  • 安綺~♥ 滴滴咕咕
  • 推推~
    謝謝好友美好的分享,
    祝福週6快樂,晚安安。
  • 謝謝:D

    小綠豆 於 2017/08/10 04:32 回覆

  • KiKi媽咪
  • 厲害~真想吃
  • 分一塊給妳(遞

    小綠豆 於 2017/08/10 04:32 回覆

  • 訪客
  • 你寫的都很易懂看起來也很好吃...廢話也滿好笑哈哈~~
  • 哈哈~謝謝XD

    小綠豆 於 2017/08/10 04:29 回覆

  • 恰恰老師
  • 感覺好好吃喔~^^

    午安! 有空歡迎常來我那邊賞圖喔~
  • 謝謝唷:P

    小綠豆 於 2017/08/10 04:32 回覆

  • Kenny's Blog
  • 真的我也覺得橙香布朗尼吃起來美味又不膩,
    尤其再配上個香醇咖啡更是一大享受啊!

    +1
  • 搭配咖啡真的超讚的啊-////-

    小綠豆 於 2017/08/11 05:18 回覆

  • f30917
  • 世間事都在自己的一念之間。
    我們的想法可以想出天堂,也可以想出地獄。
    假日愉快~
  • 謝謝阿姨:)

    小綠豆 於 2017/08/11 05:18 回覆

  • 敦 小 蓮
  • 聽你在鬼扯,只要會攪拌就會做...我等等就把廚房炸了
  • 能把廚房炸掉也是一種才能呢 (誤)

    小綠豆 於 2017/08/11 05:19 回覆

  • 寶寶
  • 很讚喔!
  • 謝謝:D

    小綠豆 於 2017/08/11 05:19 回覆

  • 迦恩
  • 做的很想吃呢...
  • 很好吃唷>3<

    小綠豆 於 2017/08/11 05:19 回覆

  • 妃靜
  • 好像很簡單易上手耶~
  • 超級簡單欸
    簡單到我都覺得寫出來很羞愧了(咦?

    小綠豆 於 2017/08/11 05:27 回覆

  • Sherry
  • 小綠豆可以全程拍個影帶放上來
    應該也很受歡迎吼~~~
  • 我怕我肥肥的手入鏡大家不想看XD

    好啦其實是我不會拍哈哈

    小綠豆 於 2017/08/11 05:28 回覆

  • sinya
  • 推10
    很棒喔
    看到都餓了
  • Sinya來一塊啊!

    小綠豆 於 2017/08/11 05:28 回覆

  • Eva(e小娃)
  • 推11

    雖然我對布朗尼沒有太大的好感~
    不過你做的,感覺很好吃!!!!
    寄一塊給我品嚐一下~哈哈哈
  • 來新竹認領喔(?

    小綠豆 於 2017/08/11 05:28 回覆

  • almpa
  • 夏天熱死了真的很懶得開烤箱沒錯呀!!
    只好等小綠豆餵食了XDDD
  • 都熱死了沒東西可以餵食妳啊
    快帶我去吃好料的 (欸)

    小綠豆 於 2017/08/11 05:29 回覆

  • GTChao
  • 認真看完食譜覺得 甜點好稿剛 哈哈哈哈
  • 為了好吃的甜點
    一切都是值得的(握拳

    小綠豆 於 2017/08/11 05:39 回覆

  • 溫泉愛好者
  • 這香橙布朗尼
    真是太 ... 誘人啦
    大推
  • 謝謝啊!

    小綠豆 於 2017/08/11 05:40 回覆

  • 小孟欣
  • 我的烤箱從6月下旬就停工了ㄝ~太熱了
    我想等10或11月再復工說~哈哈~我更懶
  • 啊哈哈
    原來大家都一樣
    我也可能休息到夠涼才開始做吧XDDD

    小綠豆 於 2017/08/11 05:40 回覆

  • monica
  • 我很久沒做布朗尼了
    看你這篇讓我動念了^^
    謝謝你的食譜
  • 布朗尼超~~好~~吃的啊!!
    趕快來做(招手

    小綠豆 於 2017/08/11 05:40 回覆

  • alice987654321
  • 太誘人了~~~
    我也要自己來做!!
    先感謝食譜了 哈
  • 真的很好吃喔:P

    小綠豆 於 2017/08/11 05:41 回覆

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