蛋糕捲  

 

別人玩壞不用錢,我們加五十。_7330_0

玩烘焙人物篇_3430  

 

 

<<店家6/28已留言承諾會改善>>

(是說難得打抱怨文就當天被抓包,真的不能亂打文啊QQ) (咦?

有興趣的可以拉到留言欄看:)

 

首圖先來個蛋糕捲大對比

先說明這是同一天做的

只是下面兩個是朋友經過「專業指導」做出來的XD

上面是我自己生氣回家怒做的成品(?)

 

這篇文章是我極少數的負評文章

但基本上我會秉持中立原則評論

我以我爺爺的名義發...(被打)

我以我不專業部落客的名譽發誓

絕對沒有太加油添醋

(人總是會有私心嘛,搞不好會有一點點) (被毆飛)

 

因為文可能會有點長,懶得看完的可以先看結論

 

1.服務人員有限、不適合假日人多的時候來,因為可能沒人鳥你

 

2.如果是帶小朋友「純玩樂」、或者純新手家裏沒器材想「體驗」烘焙的可以去看看

 

3.有一點基礎的建議不要來這裡,你會嚴重懷疑自己所學XD

 

4.你真的想「學」烘焙也不要來這裡,直接找個好老師上課比較實在

 

5.服務人員非常不專業、明顯訓練不足

 

 

---

 

6/26 (日) 這天

我們一小群要好的烘友相約到竹北這間新開的玩烘焙聚會

其實聚會為主、只是覺得這間好像有點有趣

所以地點才訂在這裡

 

↓進門先看到一整片的材料海,其實嚴格說材料沒有很差XD

P6261242.JPG  

P6261244.JPG  

P6261245.JPG  

 

其實材料沒有很差

但大概也就普通等級

不過來這種地方本來就不會要求太多所以略過

 

↓一堆烘王A+烤箱,很重要,表示他們其實預期可能會有這麼多客人

P6261246.JPG  

 

看到一片滿滿的烘王A+其實很壯觀

而且我家是兩台Dr.good,一直很想比較一下跟烘王A+的差別

所以看到覺得頗興奮 (咦?

 

↓包裝材料

P6261247.JPG  

 

↓位置設計不良

P6261249.JPG  

 

老實說坐這個位置真的很難受

我猜店家可能是想說大家都站著操作

所以沒有留個伸腳的空間

但中途烤的時間總會坐著休息聊天啊!

所以後來都坐斜的

剛坐下來其實就先扣10分了 (欸)

 

↓坐下之後開始看菜單(?)

P6261256.JPG  

 

先選自己想做的東西之後

到櫃台結帳,小姐就會帶著工具過來

 

↓開始時店員會介紹工具

P6261260.JPG    

P6261257.JPG  

 

首先會給你秤跟計時器,還有一台平板

並且教你怎麼操作

到目前為止都還不錯

而且講解的小姐還算蠻客氣der

 

↓秤材料是自助式

P6261262.JPG  

 

根據食譜的配方

自行去材料台秤材料

老實說我覺得她們容器應該要有一個更大的專門秤粉才對

麵粉類的一次兩百多克小小一個碗

都尖出來了,我秤得超小心der (遠目)

而且當天可能人多,器材洗完也沒擦很乾

有些盆子都還濕濕的 

 

秤完材料之後看影片

影片其實非常簡略,而且略過很多重要的東西

例如正常應該要教學該做到什麼狀態

如果是純新手其實看完應該還是一臉茫然吧

 

我們這組是司康、另外兩組烘友是蛋糕捲

但其實蛋糕捲組都愛呼喚我幫忙

所以司康幾乎都是我的女神隊友獨力完成XDD (跪謝罪

 

那麼寫到這裡到底要抱怨什麼呢?

其實主要是蛋糕捲兩組啦

首先因為店裡KA攪拌機只有三台

沒錯...只有三台...座位不少、烤箱不少

可是KA只有三台

(因為只有三台很重要只有三台可以用要一堆人一起排三台所以要強調三次只有三台)

(到底在繞什麼口令)

 

其中一組小夥伴們覺得太多人在排

決定讓別人先用攪拌機自己用手打蛋白

(這組有一個手打達人) (誤

店員看到她們要手打,對她們說:你們這樣子打要很久

不過夥伴還是決定繼續手打 (我有幫忙打一下子XD)

打到濕性發泡正準備混和時

一直不見蹤影的店員突然出現

很大聲的跟朋友說:你們這種狀態做出來一定會失敗!!

 

↓附上一張濕性發泡圖以便不清楚的人了解,不是在玩烘焙當場拍的圖

P6271333  

 

貼完圖突然覺得自己蛋白霜打得好細緻好漂釀-///////- (不要突然離題拜託!!

咳,總之這是不專業第一點

如果妳是覺得濕性發泡不夠,要乾性發泡比較適合

那我還沒話說,畢竟大家習慣不同

但說濕性發泡一定會失敗

所以我首圖蛋糕捲做假的嗎OAO?

我蛋糕捲永遠都只打到濕性發泡就去混和了啊(茶) 

 

但是朋友還是乖乖聽從店員指示

拿著已經打好的蛋白霜去用KA多打了大約20秒

結果他們拿著鋼盆回來的時候

我看了一眼,默默的對他們說

你們蛋糕捲一定會失敗...

廢話蛋白都變棉花狀的過發狀態了!!

這是不專業第二點

要請人家去補打,店員好歹也要會幫忙看蛋白狀態啊!

(這裡不得不說一下KA實在太猛惹XD,濕性到過發竟然20幾秒就完成) (喂!!

PS.我的7QT大致上兩分鐘就可以打到濕性了,大家快敗KA啊 (不要趁亂推坑!!) 

 

不專業第三點

當蛋糕捲烤好要去打中間鮮奶油霜的時候

朋友拿了地球 (就是上面蛋白圖那顆圓形打蛋頭)

一個店員走過來問他們要打什麼

他們已經說要打蛋糕捲內餡了

而且手上的是鮮奶油

店員竟然把地球收走,拿了一個槳狀攪拌頭說:用這個打

(是說我想想覺得蠻奇怪的。明明兩個烘焙達人,一個家裡還有KA,怎麼會就這樣聽信店員的話咧...)

好啦我承認我後來過去看時也眼殘沒發現她們竟然裝槳狀頭Orz

烘友表示:去了裡面都會變呆XD!

 

結果後來打到一半

另一個店員才又跑來說:你們怎麼會用這個打!!要用那顆 (指地球)

朋友表示憤怒:我剛剛拿地球,你們店員叫我用這個的啊!!! (害我後來聽到笑倒XDD)

店員:喔喔...他可能聽錯妳們要打的東西了 (默默把已經丟進去的紅豆撈出來)

 

↓另一組一個烘友,有在玩烘焙的搞不好也看過她部落格

分享魚兒的夜光水族館

P6261267.JPG    

 

蛋糕捲其實是戚風蛋糕體

正常玩烘焙的人都知道入模後進烤箱前

必須要重摔一兩下模讓大氣泡出來

組織才會細膩,不會有大空洞

但因為食譜上寫輕輕敲,烘友們又覺得剛剛的小姐很兇怕摔了被罵(咦?

所以就輕敲兩下趕快入烤箱

最後烤出來組織真的很不美(遠目)

 

↓最後烤出來的成果,其實表面還沒乾 

 

P6261271.JPG  

 

接下來要講的是不專業第四點

也是我覺得最扯的一點

一組食譜上寫170度烘烤13-15分

一組寫170度烘烤12分

老實說我聽到他們說這時間我就覺得不可能熟啊=_=

我在家烤180度也要20分,何況170度

 

12分左右計時器響去幫烘友們摸蛋糕捲

果然才一碰到立刻就凹進去了

(就是上面的那個指紋,對不起是我的錯Orz)

 

然後就無限延長烤的時間

兩分之後又兩分、兩分之後又兩分、已經八分了啊!

明明就差那麼多時間

你們食譜到底怎麼編的(怒)

整間烤箱都是烘王,好歹也抓個差不多的時間來編食譜啊!!!

後來看網路上另一篇,寫小姐幫他們顧13+5+3+3+2分鐘才烤好 (合計26分)

所以現在是放生我們的意思嗎 (鼻孔哼氣)

如果我們都是新手照食譜12分出爐不就一脫模直接斷裂再見回家了嗎 (繼續哼氣)

 

結果其中一組烤了約不到20分

我伸手摸了摸,才剛說完還沒好

一轉身離開他們那組的蛋糕捲就被突然出現的工作人員出爐了

他們那組比較晚烤的都出爐了

理所當然烤比較久的那組 (約23分) 也只好出爐了

重點是工作人員輕輕拍了拍表面說:嗯,已經好了。

然後最後結果就是首圖第二、三張:完、全、脫、皮。

沒錯,兩組蛋糕捲都完全脫皮。

不過那個奶油霜爆漿單純是他們沒打好啦 (喂)

你們看我這個人很公正der (被朋友打)

 

↓我們這組的司康

P6261275.JPG  

 

其實我們這組兩人都做過司康

喵哈哈,所以我們也沒鳥食譜手法就直接用自己方法做了

不過必須要說烘王上火真的偏弱

我在家用Dr.good,180度就會上色了

烘王用220度上色力還非常薄弱

害我烤到後來衝去問家裡用烘王的那位烘友

烘友表示:烘王上火比較弱啊。

...(默默跑回去調高溫度)

突然覺得還好我買Dr.good 啾咪O_< (被揍)

 

所以說這邊的食譜根本都亂來啊ˊ_>ˋ

嚴重懷疑編食譜者搞不好根本沒用自己店的烤箱測試過吧。

這邊來個邏輯測驗

 

如果店家希望大家全採用自助式

看影片、食譜就要做成功的話

那食譜、影片跟實際狀況偏差這麼多就很不合理對吧?

 

那反過來說如果店家希望食譜僅供參考

而是由工作人員輔助完成的話

那擺那麼多桌椅、烤箱

現場卻只有兩三個工作人員

而且烘焙能力明顯比我這新手(?)還低落

平常還不知道跑去哪好像也不太合理對吧?

 

那麼食譜也沒編好,工作人員也不夠多、不夠專業

那你開來幹嘛的?

(靠,我覺得我講話好酸)

 

於是就回到一開始的結論了

如果只是想帶小朋友來"玩玩"、親子同樂

或者純新手來"體驗"一下烘焙的感覺

那你來這邊繳繳幾百元還算OK

畢竟幾百元能打發小朋友一下午太划算惹 (誤)

基於其他學習、做出美妙成品等目的的話

我建議你們直接上網找好的老師上課比較實在 (認真)

 

所以我才說我一直不敢打負評文

每次只要一抱怨就會炮火四射火力全開ˊ_>ˋ

平常吃飯、買東西幹嘛的遇到狀況我一個人就會默默吞下去算了

但今天一堆朋友去都被氣到

就會忍不住想出一口氣啊 (遠目)

 

以上要是有太激動的地方

大家多多包涵

我平常人真的很溫和的 (淚目)

那麼,我們下次深夜廚房再見 

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小綠豆深夜廚房

小綠豆 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • yufentai
  • 哭哭~~~~~~~~~
  • (跟哭) (咦?

    小綠豆 於 2016/06/29 03:27 回覆

  • 玩烘焙手作遊園地

  • 小綠豆您好:
    我們是竹北玩烘焙手作遊園地。久仰您的大名,常常在ptt看到您分享的食譜與料理,發現您有到店裡來,實在讓我們感到很榮幸也很開心!但首先得跟您道歉,讓您在6/26當天消費有不愉快的經驗,違背了我們創立的初衷──讓每個人都能有美好的烘焙體驗。這點實在是我們的問題,我們會針對您提出的建議好好檢討改進。

    針對您所說店員態度的問題,可能是店員在提醒時的語氣太過急促讓您感受不佳,因為店員並不知道您們是有經驗的烘友,我們常常遇到完全的新手,對於戚風蛋糕我們都會格外緊張並注意客人的動態,您一定也了解戚風蛋糕對新手來說並不太容易的~關於這一點我們會再加強員工訓練,真的抱歉。

    再來是蛋糕捲烤焙時間的問題,我們一直盡力在標準化我們的作業流程,但也只能估出一個可能時間,其餘都要視情況調整溫度,這也是我們一直在努力標準化的方向,有時候同一份食譜有的人做成功有的人做卻失敗,這也是甜點很讓人疑惑又上癮的地方呢!

    至於您提到店內的座位設計不良的部分,真的就像您所想的那樣,我們預估客人都是站著製作居多,所以比較將設計著重在客人的隨身物品放置,盡量節省空間,讓客人多一點操作空間,這部分的取捨還請您諒解。

    我們的確是DIY為主的店家,提供設備、器材、食譜讓客人體驗自己動手做的樂趣為主,提供就像您說的親子同樂、朋友聚會等等的服務……或許無法達到另一專業客群的要求,但我們會持續努力,您的意見很寶貴,可以讓我們朝更好的方向前進,謝謝您的意見。我們店員都是喜愛烘焙的孩子們,他們也都有在看您的部落格跟粉絲專頁,也從您那學到很多,我們會深深檢討,再次為您不愉快的消費經驗致歉!
  • Hi~您好:

    很意外會發文當天就收到你們的回覆
    畢竟我只是個小咖不專業部落客
    不過依舊很欣慰你們會傾聽顧客的回饋
    你們的誠意我收到了
    我會在文章開頭幫你們說明也許你們可能會加以改進這點
    但其他部分屬於本人真實心得所以應該不會修改與刪除
    還請包涵

    既然你們主要是做自助式的烘焙園地
    那我誠心建議你們的食譜真的要做重大調整
    因為跟烤箱實際烘烤的狀態真的差距太遠
    這已經不是"稍微"偏差、或者是有人成功有人失敗的問題
    畢竟網路上找到你們店的另一篇蛋糕捲的文章
    也是烤了26分才出爐
    足足是你們提供食譜的兩倍之久

    另當天我其實剛好看到另外一組的熔岩巧克力出爐
    明顯蛋糕體還未完整
    如果有看過我熔岩巧克力文章的話
    應該會知道我戲稱那種狀態為海帶舞
    當然你們並沒有要倒扣出來我也明白
    只是這種狀態吃起來就都只是麵糊而已
    明顯你們工作人員也並不熟悉熔岩巧克力的完成狀態
    既然如此,食譜的溫度時間就顯得更為重要了
    因為可以讓不夠熟悉的工作人員有個極為靠近的烘烤依據

    基於以上的原因,我建議你們食譜的烤溫時間都需要重新檢討
    至少自己要用過店裡烤箱實際烤出滿意的成品
    再把合理的時間寫上去:)

    另外座位部分我能體諒,所以並未太多著墨
    就此帶過

    文章中也許有些比較激動針對店員的部分
    也代我向他們道歉
    畢竟我也能理解服務業也有情緒
    而我可能也把標準提太高去要求工作人員
    事實上很多東西可能連烘焙老手都有可能有誤解
    (所以上一篇才會寫破解都市傳說這種文章)
    但我覺得既然要做這種烘焙教室
    至少本身要能多吸收一些烘焙知識
    否則要是抱持著真心想學習的新手去了
    結果學到的東西其實是不全然正確的
    那反而影響了該新手的烘焙底子
    我想這也不是你們期望看到的結果吧?

    最後,祝福你們生意能長久
    畢竟這種低價的烘焙教室也不是到處都有
    但還是希望你們能維持初衷
    讓大家都能開心烘焙:)
    也期望你們能再加強食譜的部分
    以上,祝順心如意

    小綠豆 於 2016/06/29 03:25 回覆

  • kimi
  • 看到濕濕的秤盤器具就覺得好噁心喔= =
  • 跟ㄈㄓ小綠豆比有比較噁心嗎 (咦?

    小綠豆 於 2016/06/30 14:18 回覆

  • sinya
  • 推1+
    很棒的分享
    綠豆很專業阿
  • 哈哈~
    其實不專業
    謝謝Sinya啊!

    小綠豆 於 2016/08/02 05:31 回覆

  • 小馬達
  • 難得我可以在這麼錢就就留言耶

    這家在那裏啊
    下次我回新竹換我來玩
    畢竟有些東西沒碰過
    不敢一下就全都買回家
    你不專業誰專業
    可以跟我說嗎(挖鼻)


    推推
  • 我超不專業啊
    不專業新手小綠豆>3<

    小綠豆 於 2016/08/02 05:31 回覆

  • C &amp; J
  • 小綠豆這麼專業的烘焙人了…
    應該直接揪朋友到你家去玩烘焙就好了呀…
    這樣就不用這麼辛苦的…… you know…
    到了達人小綠豆的家玩烘焙,包大家滿意的啦… XDDD
  • 我也這麼覺得
    下次直接到各烘友家玩比較實在XDD (欸

    小綠豆 於 2016/08/02 05:32 回覆

  • 吳敵
  • 哇嗚~二樓好精彩(拿爆米花
    覺得來亂綠豆哥可以拿爆米花打我我不介意哈哈
  • 爆米花是拿來吃的
    等吃完剩下的包裝再拿來丟妳就好了 (誤)

    小綠豆 於 2016/08/02 05:32 回覆

  • 溫泉愛好者
  • 這真是讓人難忘又 .... 經驗啊
    感謝分享 大推 颱風將近 請您闔家多注意
  • 真的是很難忘的經驗啊XDD

    小綠豆 於 2016/08/02 05:32 回覆

  • Kenny's Blog
  • 哈~~小綠豆你會紅...還會腫?!
    或許來這裡DIY的客人大多僅是玩票性質,
    不過小綠豆的建議也許能讓這教室更加完善啊!

    +1
  • 真的要純新手來比較好吧XD
    反正新手也不懂 (喂!!

    小綠豆 於 2016/08/02 05:33 回覆

  • 小孟欣
  • 我有跟小魚聊到這間ㄝ~她是說很想哭啦
    而且真的會懷疑怎麼去到那本來很熟悉的都變不會了~~哈哈哈
    不過我更懷疑的是小綠豆哪是烘焙新手阿~~騙人
  • 我是永遠的新手小綠豆-////-

    小魚也很無奈啊哈哈XD

    小綠豆 於 2016/08/02 05:33 回覆

  • 同感
  • 上次去也是,前一個店員說打好了,下一個店員說打不夠?!然後需要店員時,全場幾乎沒店員,是在洗東西嗎? 建議還是有經驗再去作,完全新手建議做餅乾就好。不過帶小朋友去不錯,弄髒兮兮不用清。
  • 真的~
    不如在家看Youtube對吧 (喂)

    小綠豆 於 2016/07/30 05:04 回覆

  • 路過
  • 上次體驗與版主同感呢!
    也是做脫了皮的蛋糕捲XD
    店員也是很親切的說:輕輕敲兩下就可以囉^^
    總之最後蛋糕脫了皮,又粗,很像菜瓜布😂
    哈哈!
  • 哈哈~
    結果食譜還是沒改啊?
    我已經給過建議了不關我事 (遮臉)

    小綠豆 於 2016/11/22 04:20 回覆

  • 訪客
  • 我覺得台中的動手玩比較好!
    清明連假才去過哦!

    就放食材的冰箱比較就差很多
    那裏的冰箱很乾淨 不會堆雜物
    碗都會烘過在給客人裝 摸起來還溫溫的 而且坐位部分有凹進去置物的位置在凹進去的空間裡 防止被潑灑到也比較不會被偷 價格也比較便宜 原味戚風蛋糕350
    如果有機會可以去看看
  • 哈哈~
    台中太遠了
    我自己在家做就好啦XD

    小綠豆 於 2017/05/16 17:25 回覆