首先,我可以先幫自己推一個首圖好美嗎XDD (揍
嘿嘿嘿,有在收看小綠豆深夜廚房的觀眾們(?
應該都知道小綠豆自己做料理吃都是很大手筆的>///<
看看這滿滿的明太子跟牛小排!
吃起來超~~~~~~~~~爽~~~~~~~~~~~~~Der
呃...這道成本多少?
不要問,妳會怕 (喂!
事實上外面的明太子麵用的量大概是我的1/4吧... (可能更少,純的明太子超貴
不過這也是自己做料理最麻煩的一點
用少了剩下的不知道該怎麼辦
用多了又好奢侈...
好了,廢話一堆
一樣來附上簡單的製作過程吧
準備材料:
1.義大利麵100g (依自己食量增減
2.牛小排 (這邊用的是Prime級的...事實上我覺得牛小排Choice就很好吃了
3.明太子 35g (個人的建議量...好漁網買的話一條剛好35g,我這邊因為是City super買的一條是75克所以全下Orz
4.蟹味棒 (這邊用的也比較高級...因為便宜的比較難吃XD
5.奶油20g
6.黑胡椒、海鹽、義大利香料各少許
7.高湯少許 (如無高湯就用煮麵水少許
料理步驟:
1.煮滾一鍋水,放入一兩大匙的鹽巴,一小匙的橄欖油,將義大利麵放射狀的投入鍋中煮到自己喜歡的熟度 (一般建議7~8分鐘)
↓放射狀的投入麵條
2.一邊煮意大利麵時,一邊把明太子去膜刮到碗中加入一小匙橄欖油拌勻備用
PS.明太子冷凍狀態對半切開很容易就把膜撕掉了,整塊明太子可以直接拉下來,退冰後很難刮...
↓先用橄欖油拌一下,滿滿的明太子,看了就覺得奢侈
3.將蟹肉棒剝開備用
↓不用剝太細喔,事實上不剝也沒差,因為等一下一煮就會散開
4.先預熱平底鍋,將牛小排兩面煎一下,送入190度預熱10分鐘的烤箱烤5~10分
PS.市售的Choice等級牛小排都很薄,基本上兩面煎一下再煎一下子就差不多快七分熟了...這邊的牛小排比較厚
↓強調一下,煎牛小排千萬不要放油啊...您看看他自己逼出的油脂有夠多的
↓Costco賣的Prime級牛小排,油花超美又超厚...跟全X賣的Choice牛小排等級就是不一樣XD
5.在平底鍋中加入些微高湯,把蟹肉棒煮熟
PS.因為這邊麵會先煮熟才進來拌勻,所以高湯不要用太多,收汁太久的話蟹肉棒會散得很嚴重
所以可以將平底鍋傾斜,用一小角煮蟹肉棒就好
↓因為只用少少的高湯,所以把鍋子傾斜煮,這樣就不會一下就乾了
6.將煮好的麵倒入鍋中拌勻收汁
↓把剩下的高湯收完就可以關火了
7.關火。拌入奶油,再拌入明太子 (可留些許明太子不要拌入,擺盤會美一點
↓切記,關火、關火、關火。因為很重要所以要說三次,太熱的話明太子一下子過熟味道就變了。
然後先拌奶油再拌明太子。
8.盛盤,將些微明太子舖到麵上
↓其實做到這邊再灑上一點海苔絲就是奶油明太子義大利麵了>///<
9.烤好的牛肉稍微休息收肉汁後切片擺盤,並在肉上灑上海鹽、黑胡椒、香料調味 (請依各人的口味喜好
PS.雖然建議要烤,但我這邊只有兩面煎過>///< 難得買Prime級的,而且是當天現切的肉想吃吃看生一點的
不敢吃太生的一定要進烤箱烤喔,除非妳的肉很薄那就兩面煎一下轉小火煎幾分鐘就好了
↓這個肉只有一分熟喔...小朋友不要學,事實證明我還是比較喜歡五分熟。
↓牛肉灑上調味料,完成。
欸...等等,看到這邊為止難道大家都沒有疑問嗎?
我有發現Bug耶 (舉手
為什麼小綠豆收汁的步驟沒有加鹽調味咧?
為什麼、為什麼、為什麼呢?
才~~不~~告~~訴~~你~~咧~~(被拖去打
咳...因為市售的明太子基本上都是調味過的
這邊小綠豆又放很多,所以味道已經夠重了
假如你用的明太子量很少,或者吃比較重鹹
還是要加一點鹽巴做收汁的動作啦!
然後其實一般大家都只會做到奶油明太子義大利麵那步驟而已
牛小排跟蟹味棒都是我自己加的XD
不然不覺得只有明太子很無趣嗎
(你只是愛吃而已吧!!
↓對,你猜對了,最後一定有個完美Ending,Costco買的甜白酒,375ml很適合一個人喝
(事實上我還是沒喝完>///<
↓算很好喝的甜白酒了,可是可能減肥久了,覺得這瓶有點過甜了,我猜甜度應該是5...
是說我覺得我品的各種酒都快可以寫成一整篇文章了>/////////<
不知道寫酒的文章有沒有人有興趣
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